当然，腰花腥膻太重，只用一些些柠檬是不够的，于是沈为又加入黄酒、香油和匀，放到旁边腌制一会儿。
拿出苍翠欲滴的青笋，用平刀法将其片成薄片。
在室内光灯照耀下，每一片青笋都几乎是晶莹剔透的，像是一位清纯女子身上裹着的薄纱。
放入一些盐，腌入底味儿。
再将小米辣切碎，蒜末、香葱剁碎，加入一些蚝油。
开锅用热油一抛，香味儿立马就弥漫开来，在这封闭室内，显得尤为勾人。
加入酱油、鲜露、花椒油、一丢丢白糖提鲜提味儿，老抽上色。
灵魂小料汁儿就绪！
这时，先前的水已经烧开，沈为将腰花倒入，高温让其立马变了个颜色。
然后倒入冰镇的农夫三拳矿泉水中，一热一冷之间，热焯冷砸，腰花质地立马便成了爽脆口感。
看了看时间，豁！竟然还有十分钟！
时间还挺充裕，于是沈为不紧不慢的将片好的青笋围边儿，有顺序地摆到盘子里。
将腰花抓出来，用手将水分挤出去去除水汽。
倒入之前调好的酱汁儿搅拌均匀，然后铺到卷好的青笋片上。
腰花一片片散落在青色的青笋片上，笋片青青，朱红笋绿，像是诗一般的美丽。
再浇上之前第一时间用温油泡制的青花椒，清香味儿几乎是扑鼻而来。
虽然现在是烈日炎炎的夏天，但看到这一盘菜，心中立马便泛起茸茸的春意。
只需要筷子轻轻夹起一块儿，滴滴鲜香的料汤便从麦穗般的腰花上垂直滴下。
至此，脆爽腰花——完成！
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